Książka kucharska/Podkarpackie pierogi (13)

Składniki

Ciasto: 35 dag mąki, jajko, ok. 2/3 szklanki letniej wody, sól. Nadzienie: 10 dag kaszy gryczanej, 2 dag tłuszczu do kaszy, 30 dag ziemniaków, 15 dag sera twarogowego, 10 dag cebuli, tłuszcz, sól, pieprz do smaku, 10 dag słoniny.

Przygotowanie

Kaszę opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą (szklanka) z dodatkiem tłuszczu, zagotować mieszając. Naczynie z kaszą wstawić do większego naczynia z wrzącą wodą i ugotować na parze. Ziemniaki umyć, obrać opłukać, zalać wrzącą wodą i ugotować. Zemleć razem z serem, wymieszać z kaszą oraz drobno pokrojoną i usmażona cebulą, doprawić do smaku. Zrobić ciasto pierogowe i wykrawać szklanką krążki. Nakładać nadzienie i lepić pierogi. Po ugotowaniu okrasić skwarkami.