Książka kucharska/Podkarpackie pierogi (16)

Składniki

500 g mąki pszennej, 1 jajko, 1 szklanka ciepłej wody, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki roztopionego masła lub oleju. Składniki na farsz: 300 g kaszy gryczanej, 30 g grzybów suszonych, 1 cebula średnia, 2 łyżki masła, 1 jajko, sól i pieprz.

Przygotowanie

Grzyby płuczemy i moczymy, a następnie gotujemy w tej samej wodzie. Odcedzone grzyby drobno kroimy. Na posolonym wywarze z grzybów (jeśli jest go mało, dolewamy wody) gotujemy kaszę gryczaną. Cebulę drobno siekamy i dusimy na maśle. Do cebuli dodajemy pokrojone grzyby i chwilę razem dusimy. Łączymy razem kaszę, cebulę z grzybami i jajko. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. Z mąki, wody, jajka, tłuszczu i soli zagniatamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy je cienko, wycinamy kółka i nakładamy na nie farsz. Pierogi zlepiamy i gotujemy w posolonej wodzie.