Książka kucharska/Podkarpackie pierogi (3)

Składniki

Ciasto: 600 g mąki pszennej, 1 szklanka letniego mleka, 1 łyżka oleju, 1 jajko, sól. Farsz: 1 średnia główka białej kapusty, 2 cebule, 3-4 łyżki masła, 300 g sera białego (twarogu), sól, pieprz. Masło i ewentualnie śmietana do omaszczenia.

Przygotowanie

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, dzielimy na ćwiartki i zalewamy wrzącą osoloną wodą. Gotujemy ją do miękkości, a następnie dokładnie odsączamy z wody. Kapustę siekamy drobno. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczce. Podsmażamy ją na maśle, a gdy jest gotowa, łączymy z kapustą. Ja zgodnie z radą mojej teściowej kapustę podsmażam jeszcze przez chwilę z cebulką, by lepiej odparowała i przeszła jej smakiem. Do wystudzonej kapusty, dodajemy biały ser pokruszony widelcem. Nadzienie przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z mąki i pozostałych składników wyrabiamy luźne ciasto, rozwałkowujemy je i wykrawamy krążki. Na krążki nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Odkładamy na posypaną mąką deskę. Pierogi gotujemy po 10-12 sztuk we wrzącej osolonej wodzie. Ugotowane pierogi przelewamy delikatnie zimną wodą i polewamy zrumienionym masłem.