Książka kucharska/Podkarpackie pierogi (7)

Składniki

Ciasto: 500 g mąki pszennej, 1 jajko, 1-2 łyżeczki soli, około 1 szklanki ciepłej wody. Farsz: 500 g soczewicy, 200 g boczku, 3 cebule, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu aż do zupełnej miękkości. Cebulę siekamy i smażymy na boczku. Wszystko razem mielimy (boczek można dodać bez mielenia). Farsz przyprawiamy solą i pieprzem. Do mąki dodajemy sól, roztrzepane jajko i wodę. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy je cienko, wycinamy kółka i nakładamy do nich farsz. Pierogi wrzucamy na zagotowaną, posoloną wodę. Mieszamy delikatnie, żeby nie przywarły do dna. Kiedy pierogi wypłyną gotujemy je jeszcze 3-4 minuty. Po wyciągnięciu z wody pierogi można okrasić pokrojonym w kosteczkę i podsmażonym boczkiem.