Wikibooks

Książka kucharska/Potrawka z kaczek z kapustą

< Książka kucharska

Składniki

edytuj
  • 2 kaczki
  • 1–2 główki białej kapusty
  • 2 marchewki, pietruszka i por
  • cebula
  • 5–6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2–3 liście laurowe
  • łyżka masła
  • garść bułki tartej
  • 2–3 gałązki koperku
  • kilka łyżek gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie

edytuj
  1. Kapustę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i pokroić na ćwiartki.
  2. Kaczki podzielić na części (ćwiartki), ugotować w wodzie z włoszczyzną, cebulą, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
  3. Ułożyć kaczki w naczyniu żaroodpornym, przekładając kapustą. Oprószyć bułką tartą.
  4. Aby przygotować sos:
    1. Podsmażyć łyżkę mąki z łyżką masła.
    2. Wsypać garść siekanego koperku.
    3. Rozprowadzić wywarem, w którym gotowały się kaczki.
    4. Dodać kilka łyżek śmietany.
    5. Gotować przez kilka minut, mieszając, aż zgęstnieje.
  5. Potrawę zalać sosem i zapiekać w dobrze nagrzanym piekarniku (200 °C) przez około 15 minut.

Źródła

edytuj
  Zobacz w Wikiźródłach tekst
Potrawa z kaczek z kapustą słodką w 365 obiadów za 5 złotych
  • Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
  • przepis "Potrawka z kaczki ze słodką kapustą" w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Potrawka_z_kaczek_z_kapustą&oldid=235238”