Książka kucharska/Pralinki lipowe

XIX-wieczny, francuski chemik Missa odkrył, że zmiażdżone owoce i kwiaty lipy tworzą namiastkę czekolady, substancję, która smakuje i przypomina czekoladę^[1]. W podobnym celu wykorzystywano owoce lipy już wcześniej, także w Polsce^[2]. Owoce lipy mają właściwości lecznicze, są bogate w niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe i fitofenole^[3].

Składniki

Na około sześć sztuk pralinek potrzeba:

70 g niedojrzałych owoców lipy (zanim spadną z drzewa, nadają się owoce dowolnego gatunku lipy, ale najlepsze są lipy drobnolistnej)
kilka łyżek suszonych kwiatów lipy (około dwie łyżeczki na jedną łyżkę owoców)
1 łyżeczka cukru pudru lub miodu
1-2 łyżeczki oleju z pestek winogron lub kokosowego
opcjonalnie do smaku: 1 łyżeczka kakao, kawy rozpuszczalnej lub likieru

Wykonanie

Zielone owoce oczyścić z szypułek, lekko podprażyć na suchej patelni, rozetrzeć w moździerzu lub przy pomocy robota na jednolitą masę. Dodać rozdrobniony kwiat lipy, cukier i ewentualnie przyprawy, dobrze wymieszać. Powoli dodawać olej lub rozpuszczony tłuszcz kokosowy, by masa uzyskała lepką konsystencję.

Przygotowaną masę uformować w dłoniach lub formach na kształt pralinek, schować do lodówki i dobrze schłodzić.

Pralinki szybko się psują, dlatego najlepiej je spożyć tego samego dnia. Można przechowywać w lodówce najwyżej przez kilka dni.

Przypisy

↑ Johnson, Charles Pierpoint, and John Edward Sowrby. "The useful plants of Great Britain." (1899). p. 61.
↑ Łuczaj, Łukasz. Dzikie rośliny jadalne Polski: przewodnik survivalowy. Wydawnictwo" Chemigrafia", 2004.
↑ Owoc lipy – Fructus Tiliae w praktycznej fitoterapii i kosmetyce pielęgnacyjnej.

[1] Johnson, Charles Pierpoint, and John Edward Sowrby. "The useful plants of Great Britain." (1899). p. 61.

[2] Łuczaj, Łukasz. Dzikie rośliny jadalne Polski: przewodnik survivalowy. Wydawnictwo" Chemigrafia", 2004.

[3] Owoc lipy – Fructus Tiliae w praktycznej fitoterapii i kosmetyce pielęgnacyjnej.

[1]

[2]

[3]