Książka kucharska/Pralinki lipowe

XIX-wieczny, francuski chemik Missa odkrył, że zmiażdżone owoce i kwiaty lipy tworzą namiastkę czekolady, substancję, która smakuje i przypomina czekoladę[1]. W podobnym celu wykorzystywano owoce lipy już wcześniej, także w Polsce[2]. Owoce lipy mają właściwości lecznicze, są bogate w niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe i fitofenole[3].

Z niedojrzałych owoców lipy można zrobić czekoladowy deser, bogaty w substancje odżywcze.

Składniki edytuj

Na około sześć sztuk pralinek potrzeba:

  • 70 g niedojrzałych owoców lipy (zanim spadną z drzewa, nadają się owoce dowolnego gatunku lipy, ale najlepsze są lipy drobnolistnej)
  • kilka łyżek suszonych kwiatów lipy (około dwie łyżeczki na jedną łyżkę owoców)
  • 1 łyżeczka cukru pudru lub miodu
  • 1-2 łyżeczki oleju z pestek winogron lub kokosowego
  • opcjonalnie do smaku: 1 łyżeczka kakao, kawy rozpuszczalnej lub likieru

Wykonanie edytuj

Zielone owoce oczyścić z szypułek, lekko podprażyć na suchej patelni, rozetrzeć w moździerzu lub przy pomocy robota na jednolitą masę. Dodać rozdrobniony kwiat lipy, cukier i ewentualnie przyprawy, dobrze wymieszać. Powoli dodawać olej lub rozpuszczony tłuszcz kokosowy, by masa uzyskała lepką konsystencję.

Przygotowaną masę uformować w dłoniach lub formach na kształt pralinek, schować do lodówki i dobrze schłodzić.

Pralinki szybko się psują, dlatego najlepiej je spożyć tego samego dnia. Można przechowywać w lodówce najwyżej przez kilka dni.

Przypisy edytuj

  1. Johnson, Charles Pierpoint, and John Edward Sowrby. "The useful plants of Great Britain." (1899). p. 61.
  2. Łuczaj, Łukasz. Dzikie rośliny jadalne Polski: przewodnik survivalowy. Wydawnictwo" Chemigrafia", 2004.
  3. Owoc lipy – Fructus Tiliae w praktycznej fitoterapii i kosmetyce pielęgnacyjnej.