Książka kucharska/Przysmak świętokrzyski (15)

Składniki

1 tuszka królika, 1 kg podgardla, 1 kg mięsa wieprzowego, 2 dag suszonych grzybów, 30-40 dag wołowej lub wieprzowej wątroby, bułka tarta, 1 jajko. Warzywa: marchewka, kawałek selera, mała pietruszka, cebula, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Przygotowanie

Podgardle, wątrobę i królika ugotować z warzywami. Mięso wieprzowe upiec. W sosie z pieczenia namoczyć bułkę. Grzyby ugotować. Mięso gotowane i pieczone, warzywa z rosołu, bułkę i grzyby zmielić w maszynce 2 razy (drobne oczka). Masę włożyć do dużej miski, dodać ok. 1 szklanki rosołu spod gotowanego mięsa, jajko i przyprawy. Wszystko wymieszać. Piec w temperaturze 180-190 stop. C, około 1 godz.