Książka kucharska/Przysmak świętokrzyski (22)

Składniki

1 kurczak z podrobami, bułka zwykła, pęczek natki pietruszki, 10 dag orzechów włoskich, 6 jabłek (szara reneta), żurawina, sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, oliwa.

Przygotowanie

Dzień wcześniej należy kurczaka wyluzować, natrzeć solą i przyprawami i zostawić w chłodnym miejscu na co najmniej 6 godzin. Następnie zmielić podroby, bułkę, pietruszkę, orzechy. Całość wymieszać, przyprawić i włożyć do środka kurczaka, nadając mu pierwotny kształt. Spiąć wykałaczkami i zaszyć nitką. Wstawić do piekarnika i piec ok. 2 godzin (czas pieczenia zależy od wagi kurczaka) w temperaturze 1800 stopni. Przygotować jabłka do pieczenia: umyć, wydrążyć środki, napełnić żurawiną. Tak przygotowane jabłka włożyć do piekarnika na pół godziny przed wyjęciem kurczaka. Po upieczeniu wyjąć kurczaka na półmisek, obłożyć go po obu stronach upieczonymi jabłkami. Podawany z czerwoną kapustą oraz ziemniakami, upieczonymi z majerankiem i czosnkiem smakuje wyśmienicie.