Książka kucharska/Pstrąg po galicyjsku

Pstrąg po galicyjsku – danie z kuchni Żydów polskich, nietrudne w przyrządzeniu, z czasem przygotowania do 45 minut.

Przepis na porcje dla 4 osób:

Składniki

• 4 pstrągi
• 4 ząbki czosnku
• 2 cytryny
• 4-5 łyżek oleju
• natka pietruszki
• korzeń chrzanu
• sól
• pieprz

Przyrządzenie

1. Ryby oczyścić z pozostawieniem głowy (usunąć oczy) i po kilkakrotnym starannym opłukaniu osuszyć. Czosnek posiekać i rozgnieść, z cytryn wycisnąć sok.
2. Ryby natrzeć rozgniecionym czosnkiem i solą, lekko posypać pieprzem; wewnątrz wypełnić natką pietruszki i skropić sokiem z cytryny.
3. Wyłożyć na patelnię z silnie rozgrzanym tłuszczem, smażyć przez 15 minut. Gotowe, przed podaniem posypać świeżo utartym chrzanem i przybrać przepołowionymi plasterkami cytryny.

Można podawać z plackami ziemniaczanymi.

Źródło

Przepis opracowano na podstawie: Maria Różycka: Kuchnia żydowska, Wyd. „Tenten”, Warszawa 1991, s. 42-43.