Książka kucharska/Pulpety florenckie

  • 100 g = 190 kcal

SkładnikiEdytuj

  • 50 dag wieprzowiny bez kości
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki oleju
  • łyżka margaryny
  • łyżeczka posiekanej zielonej szałwii
  • ćwierć łyżeczki mielonego rozmarynu
  • szklanka białego wytrawnego wina
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • ćwierć łyżeczki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • pieprz
  • sól

PrzygotowanieEdytuj

Mięso, boczek i cebule zmielić, dodać szałwię, sól, pieprz, rozmaryn i jajka. Dokładnie wyrobić masę i odstawić na pół godziny.

Obrane i umyte jarzyny zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

W rondlu stopić margarynę, wrzucić jarzyny, zrumienić na silnym ogniu, po czym zmniejszyć płomień, dodać sól, bazylię, wino i dusić kilka minut pod przykryciem.

Z przygotowanego mięsa formować mokrymi rękami małe kulki i obtaczać je w mące. Na głębokiej patelni mocno rozgrzać olej, smażyć kulki na złoty kolor.

Usmażone przełożyć do jarzyn i dusić razem około pół godziny. Pod koniec dodać cukier, sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Posypać pietruszką.

Podawać z ryżem lub makaronem.