Książka kucharska/Ravioli

Składniki

• 1 porcja pomidorowego ciasta makaronowego (str. 440)
• 1 łyżka oliwy
• 345 g mielonej wołowiny
• 60 g posiekanej szynki typu prosciutto
• 1 jajko
• po 1/2 łyżeczki bazylii, oregano
• 55 g świeżo startego sera romano
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 ml chudej śmietany
• 480 g puree ze świeżych pomidorów

Przygotowanie

Ciasto makaronowe przyrządzić zgodnie z instrukcją. Rozwałkować na cienkie arkusze. Przykryć wilgotną ściereczką. Na patelni rozgrzać olej i brązowić wołowinę. Odsączyć olej i mięso ostudzić; przełożyć do miski. Dodać prosciutto, jajko, przyprawy i ser. Na arkusz cienko rozwałkowanego ciasta układać w równomiernych odstępach małe porcje nadzienia. Nawilżyć ciasto dookoła farszu. Całość przykryć drugim arkuszem ciasta. Ciasto pokroić wzdłuż brzegów nadzienia ozdobnym nożykiem. W rondlu rozgrzać masło, wsypać mąkę i smażyć przez 2 minuty na wolnym ogniu. Wlać śmietanę i dusić, aż sos zgęstnieje. Wmieszać pomidory i dusić przez 20 minut. Ravioli gotować w dużym garnku z wrzącą wodą przez 2 minuty, lub aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzić i wyłożyć na talerze, polać sosem i podawać.

Źródła

• Ron Kalenuik Po prostu pyszne gotowanie 2