Książka kucharska/Remoulade
Remoulade (franc. rémoulade) – francuski sos zimny właściwy do wędlin i zimnych mięs, a także do dań rybnych z rusztu.
Przepis na sporządzenie ok. 1/4 litra sosu z czasem przygotowania nie przekraczającym 15 minut:
Składniki
edytujPrzyrządzenie
edytuj- Ukręcić (lub wyłożyć gotowy) majonez, a korniszony skroić w bardzo drobną kostkę.
- Wymienione przyprawy ziołowe posiekać w ilości 2 łyżek stołowych, po czym dodać do majonezu z osączonymi kaparami i kilkoma kroplami sardelowej esencji.
- Uzyskaną całość przyprawić solą i pieprzem, po degustacji ewentualnie doprawić do smaku.
Źródło
edytujPrzepis opracowany na podstawie: Mała encyklopedia kulinarna Larousse. 1800 przepisów. Warszawa 2002, s. 96