Książka kucharska/Rogaliki morelowe

Składniki

100 g mielonych migdałów/mąki, 50 g płatków migdałowych – do obtoczenia, 30 g dżemu morelowego, 30 g ksylitolu lub innego słodzidła, 15 g mąki kukurydzianej lub sorgo (na ryżowej nie robiłam, do sprawdzenia), 10 g mąki ziemniaczanej lub tapioki, 2 pestki moreli gorzkiej (starte)- opcjonalnie, 1 jajko, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy, ok. 50 g czekolady – preferowanej, szczypta soli.

Przygotowanie

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe suche składniki. Białko ubijamy na błyszcząca chmurkę.Do suchych składników dokładamy dżem, mieszamy, dokładamy białko, mieszamy do otrzymanie zwartej masy. Odrywamy po kawałku ciasta, formujemy na papierze do pieczenia w wałeczki, które smarujemy rozbitym żółtkiem (czasem żółtko pomijam i jest też smacznie), obtaczamy z płatkach migdałów, formujemy rogaliki. Pieczemy w 160 stopniach przez ok. 30 minut – podaje czas w swoim piekarniku, w Twoim możne być np. krócej. Po upieczeniu studzimy, końce moczymy w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie. Umieszczamy na kratce lub na papierze do pieczenia – odstawiamy do zastygnięcia. Przechowujemy w pojemniku, w chłodnym miejscu.