Książka kucharska/Ryż z fasolą

Ryż z fasolą po hiszpańsku – niezbyt skomplikowana a bogata smakowo, niskokaloryczna potrawa z łatwo dostępnych składników. Może służyć jako osobne danie lub stanowić dodatek do kurczaka bądź ryb opiekanych na ruszcie.
Przepis na 8 porcji:

SkładnikiEdytuj

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 cebule dymki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 1 szklanka długoziarnistego brązowego ryżu
  • ¾ szklanki wody
  • 400 g pomidorów z zalewą (1 puszka)
  • 450 g jasnej fasoli nerkowatej (1 puszka)
  • 1 łyżka posiekanej mięty lub bazylii

PrzygotowanieEdytuj

1) W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać na umiarkowanym ogniu oliwę z oliwek, następnie włożyć pokrojone w kostkę: dymkę, seler, marchew, i posiekany czosnek. Smażyć aż do zmięknięcia warzyw.

2) Dodać ryż, wodę i pomidory z zalewą. Całość dokładnie zamieszać i zmniejszyć ogień; pod przykryciem gotować w ciągu 40-45 minut.

3) Fasolę z puszki opłukać z zalewy i osączyć z wody; potem dodać do ryżu z miętą albo bazylią. Ponownie gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut, dopóki ryż nie będzie miękki, a fasola gorąca. Przed podaniem doprawić do smaku solą i pieprzem.