Książka kucharska/Sałatka nicejska

Przepis I

Składniki

główka sałaty kruchej lub lodowej
200 g tuńczyka w sosie własnym
2 pomidory
20 oliwek
2 jajka
cebula biała
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
łyżka soku z cytryny lub octu winnego
sól
pieprz
szczypta cukru

Przygotowanie

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki. Pomidory pokroić w cząstki, cebulę w talarki. Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki. Dodać tuńczyka i przekrojone oliwki.

Czosnek posiekać, utrzeć z cukrem, solą i pieprzem. Dodać sok z cytryny/ocet winny. Stopniowo dolewać oliwę. dokładnie ucierając.

Powstałym sosem polać składniki i dokładnie wymieszać.

Przepis II

Składniki

200 g tuńczyka z oleju
60 g sardeli z zalewy
250 g surowych pieczarek
2 szklanki ugotowanych ziemniaków
2 szklanki ugotowanej fasolki szparagowej
2 pomidory
3 cebule dymki
12 czarnych oliwek
2 łyżki kaparów z zalewy
⅓ szklanki winegretu z czerwonym octem winnym

Przygotowanie

Tuńczyka, posiekane sardele i kapary osączyć z zalewy; ziemniaki, pomidory i pieczarki pokroić w plasterki, dymki w kostkę.

Wszystkie składniki włożyć do dużej salaterki, polać octem i delikatnie wymieszać.

Wstawić pod przykryciem do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Inne warianty

Bardzo częstym dodatkiem do nicejskiej sałatki jest poćwiartowane bądź plasterkowane jajko; tuńczyk lub sardele bywają zastąpione anchois (nawet w postaci koreczków z kaparami) lub sardynkami, a nawet płatkami (plasterkami, dzwonkami) łososia. Odpowiednio do upodobań dodatek może stanowić również zielony groszek, czarna fasola, poszatkowana słodka papryka (czerwona lub zielona).

Najprostszy wariant do szybkiego przygotowania to pokrojone pomidory z dodatkiem anchois polane oliwą.