Książka kucharska/Sałatka rosyjska
Sałatka rosyjska – rozpowszechniona w różnych kuchniach świata sałatka wywodząca się z kuchni rosyjskiej. Szczególnie popularna w Hiszpanii, gdzie często jest wykorzystywana jako część zestawu tapas. Jej podstawę stanowią zazwyczaj marchew, groszek, ziemniaki i majonez, lecz występuje w licznych wariantach. Podawana w formie sałatki, może też służyć jako nadzienie (farsz) do pomidorów.
Sałatka rosyjska edytuj
Składniki edytuj
- 0,5 kg ziemniaków
- 5 ugotowanych marchewek
- szklanka groszku gotowanego lub konserwowego
- 4 kwaszone ogórki
- 3 jaja na twardo
- 1,5 szklanki majonezu
- 2 łyżki octu
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie edytuj
Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, a następnie wystudzić i pokroić w kostkę. Białka jaj, marchewkę i ogórki kwaszone również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać majonez, ocet, sól i pieprz. Przybrać natką pietruszki i przetartymi przez sitko żółtkami.
Sałatka rosyjska z tuńczykiem edytuj
Składniki edytuj
- 2 jajka
- 0,4 kg młodych ziemniaków
- 100 g fasolki szparagowej
- 100g mrożonego groszku
- 100g marchewki
- 200 g tuńczyka w sosie własnym
- 8 łyżek majonezu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 4 ogórki kwaszone
- kilka czarnych oliwek
- łyżka kaparów
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie edytuj
Jajka ugotować na twardo i wystudzić. Ziemniaki umyć, pokroić w ćwiartki, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Fasolkę i groszek wrzucić do wrzątku na kilka minut, odstawić do wystudzenia. Marchewkę obrać, pokroić w słupki.
W półmisku ułożyć ugotowane ziemniaki, marchewkę, groszek, fasolkę i osączonego tuńczyka. Delikatnie wymieszać.
Majonez zmieszać z sokiem z cytryny, doprawić zgniecionym ząbkiem czosnku oraz solą i pieprzem.
Warzywa z tuńczykiem polać majonezem.
Ogórki pokroić w plasterki. Jajka w ósemki. Ułożyć je na polanych majonezem warzywach, do całości dodać oliwki i kapary oraz natkę pietruszki.
Źródła edytuj
- Susanna Tee: Tapas. Warszawa: Parragon Books, 2006, ISBN 1-40546-524-7.