Książka kucharska/Sałatka szopska

Sałatka szopska (bułg. шопска салата) – rodzaj popularnej bułgarskiej sałatki warzywnej, serwowanej jako przystawka lub przekąska (także zakąska do alkoholu).

Składniki

3-4 pomidory
1 ogórek
2 duże papryki (lub 4 małe)
1 cebula
plaster (150-200 g) solankowego sera (tzw. szopskiego)
2-4 łyżki oliwy (lub oleju słonecznikowego)
oliwki
natka pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie

Warzywa pokroić w niewielkie kawałki (usuwając nasiona z papryki) – najlepiej w kostkę (cebulę drobno). Polać oliwą lub olejem, wymieszać, a z wierzchu posypać grubo startym serem typu feta. Dodać posiekanej natki pietruszki, 2-3 posiekane oliwki, posypać pieprzem i posolić do smaku.

W innej wersji całość albo połowę użytej papryki (tj. 1 dużą albo 2 małe) dodaje się do sałatki pieczoną (na ruszcie bądź w piekarniku) aż do zwęglenia skórki, którą należy usunąć przed pokrojeniem w kostkę. Dodać można 5-7 oliwek przekrojonych lub w całości. Całość można także posypać tłuczonymi orzechami włoskimi.