Wikibooks

Książka kucharska/Sandacz smażony polany musem chrzanowym ze świeżą rukolą i czerwonym ryżem

< Książka kucharska

Składniki edytuj

1 kg sandacza (z hodowli ryb Górki), 25 dag rukoli, 2–4 pomidory, 50 dag czerwonego ryżu barwionego burakiem, 20 dag mąki, 25 dag tartego chrzanu, 250 ml jogurtu naturalnego, szklanka oleju z lnicy (z Pińczowa), 2 łyżki musztardy kieleckiej. Świeże zioła: tymianek, estragon, bazylia, rozmaryn, 200 ml wody, koper świeży, sól, pieprz i cukier do smaku.

Przygotowanie edytuj

Filet z sandacza oprószyć solą i pieprzem i obtoczyć w mące. Następnie smażyć go na oleju z lnicy po 2 minuty z każdej strony. Ryż ugotować z odrobiną soli i dodatkiem buraka czerwonego. Przygotować mus chrzanowy, ucierając tarty chrzan, jogurt naturalny i świeży koper z dodatkiem pieprzu. Rukolę wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na papierowym ręczniku. Osuszoną rukolę przełożyć na talerz, pokroić pomidory w ćwiartki i polać sosem winegret przygotowanym z oleju, musztardy, wody i ziół. Ułożyć na talerzu ryż i sandacza, polać musem chrzanowym i podawać z sałatką z sosem winegret.

Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Sandacz_smażony_polany_musem_chrzanowym_ze_świeżą_rukolą_i_czerwonym_ryżem&oldid=363324”