Książka kucharska/Sandomierskie pierogi z kaszą i serem

Składniki

Ciasto: 35 dag mąki, 1 jajko, pół szklanki wody, sól. Farsz: 25 dag kaszy gryczanej, 20 dag twarogu, 5 dag wędzonego boczku, cebula, sól, pieprz, 2 łyżki masła.

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z odrobiną soli. Przesiać to na stolnicę, w środek wbić jajko i wlać wodę. Zagnieść ciasto i odstawić. Kaszę zalać połową litra wody i zagotować, ostudzić i wymieszać z twarogiem. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Cebulę posiekać, dodać do boczku, usmażyć i dodać do kaszy. Farsz doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować i wyciąć krążki o średnicy 7 centymetrów. Na krążek nałożyć farsz i zlepić pierogi. Pierogi wrzucać do osolonej wody. Gotować około 3-4 minut od momentu wypłynięcia.