Książka kucharska/Schab nadziewany kapustą i jabłkami

Składniki

• 2–2,5 kg schabu ze skórą i kośćmi
• główka kapusty
• kilka dużych, kwaśnych jabłek
• łyżka smalcu
• 2 cebule

Przygotowanie

Farsz

1. Kapustę poszatkować i sparzyć wrzątkiem.
2. Pokroić jabłka w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
3. Pokroić drobno cebulę, podsmażyć na łyżce smalcu.
4. Kapustę, jabłka i cebulę wymieszać i posolić.

Mięso

1. Schab ponacinać, wypełnić farszem pod skórą i między kośćmi.
2. Owinąć szpagatem i piec w brytfannie przez 2 godziny w dobrze nagrzanym piekarniku.
3. 15 minut przed końcem pieczenia polać wytopionym sosem i obłożyć plasterkami cebuli.

Serwowanie

Podawać z ziemniakami i duszoną kapustą lub ćwikłą.