Książka kucharska/Schab pieczony w świeżych ziołach

SkładnikiEdytuj

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 2-3 szerokie paski surowego boczku (aby można było nimi owinąć schab dookoła)
  • pęczek świeżego tymianku
  • pęczek świeżej mięty
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu
  • sól morska
  • grubo mielony pieprz kolorowy
  • kostka masła
  • 4-5 łyżek oliwy
  • szklanka białego wytrawnego wina

PrzygotowanieEdytuj

Natrzeć schab solą morską, pieprzem i wszystkimi ziołami. Resztkami porwanych ziół obłożyć go ze wszystkich stron. Owinąć mięso paskami surowego boczku i obwiązać sznurkiem tak, by boczek nie odstawał od schabu. Tak przygotowane mięso włożyć do brytfanny.

Masło pokroić w paski i obłożyć nimi mięso. Całość polać oliwą, a na koniec wlać do brytfanny pół szklanki wina.

Wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Po pół godzinie polać mięso resztą wina i piec jeszcze około 1-1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika przykryć mięso folią aluminiową na około 30 minut.