Książka kucharska/Sos genueński

• liczba porcji: 8
• czas przygotowania: 25 min

Składniki

• 20 dag mielonego mięsa
• duża cebula
• oliwa
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka keczupu
• duży ząbek czosnku
• kieliszek białego, wytrawnego wina
• łyżka mąki
• szklanka rosołu (może być z kostki)
• sól
• pieprz
• tymianek

Przygotowanie

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulkę, uważając, by się nie zrumieniła. Dodać mielone mięso i jeszcze chwilę smażyć, często mieszając. Posypać mąką i ponownie podsmażyć, często mieszając (mąka powinna stracić smak surowizny).

Zasmażone mięso rozprowadzić rosołem, dokładnie wymieszać (składniki sosu powinny tworzyć jednolitą konsystencję), dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony w dwóch łyżkach wody, keczup, pieprz, roztarty w dłoniach tymianek, sól, na koniec wino i jeszcze raz zagotować.