Książka kucharska/Sos włoski do spaghetti

liczba porcji: 8
czas przygotowania: 35 min

Składniki

3 duże, dojrzałe pomidory
plaster (10 dag) surowego boczku
duża cebula
2 ząbki czosnku
płaska łyżeczka bazylii
duża łyżka posiekanego szczypiorku
szczypta suszonego tymianku
pół szklanki białego, wytrawnego wina
sól
pieprz
pół szklanki oliwy

Przygotowanie

W rondlu z grubym dnem (ważne!) rozgrzać oliwę, wrzucić ząbki czosnku. Gdy się zrumienią, wyjąć, a na oliwę wrzucić posiekaną cebulę oraz pokrojony w kostkę boczek i smażyć, cały czas mieszając, aż cebula nabierze złocistego koloru. Dolać wino, mieszać, gdy składniki się zagotują, dodać obrane ze skórki, pozbawione pestek pomidory, filiżankę gorącej wody i zioła. Przykryć, gotować na niewielkim ogniu przez 20 minut.

Sos podawać przetarty przez sito lub naturalny. Można przygotować go wcześniej i tuż przed podaniem podgrzać, ale nie zagotować.