Książka kucharska/Sos ze świeżych zielonek

  • liczba porcji: 8
  • czas przygotowania: 25 min

SkładnikiEdytuj

  • 12–15 dużych kapeluszy zielonek
  • kopiasta łyżka masła
  • szklanka rosołu (może być z koncentratu)
  • 2 duże cebule
  • łyżka mąki
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • kopiasta łyżka posiekanego koperku

PrzygotowanieEdytuj

Umyte, odsączone z wody zielonki bardzo drobno posiekać. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodać zielonki i smażyć, często mieszając, aż wyparuje większość puszczonego przez grzyby soku. Całość podsypać mąką, lekko zasmażyć, cały czas mieszając, by mąka straciła smak surowizny, podlać rosołem i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać śmietanę, koperek i przyprawy. Sos przed podaniem można lekko podgrzać (nie zagotowywać!). Nie nadaje się do dłuższego przetrzymywania.