Książka kucharska/Sos ze świeżych zielonek

liczba porcji: 8
czas przygotowania: 25 min

Składniki

12–15 dużych kapeluszy zielonek
kopiasta łyżka masła
szklanka rosołu (może być z koncentratu)
2 duże cebule
łyżka mąki
3 łyżki śmietanki kremówki
kopiasta łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie

Umyte, odsączone z wody zielonki bardzo drobno posiekać. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodać zielonki i smażyć, często mieszając, aż wyparuje większość puszczonego przez grzyby soku. Całość podsypać mąką, lekko zasmażyć, cały czas mieszając, by mąka straciła smak surowizny, podlać rosołem i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać śmietanę, koperek i przyprawy. Sos przed podaniem można lekko podgrzać (nie zagotowywać!). Nie nadaje się do dłuższego przetrzymywania.