Książka kucharska/Spaghetti con sugo alla diavola

Spaghetti z sosem diabelskim

Przepis na danie dla 4 osób:

Składniki

• 400 g makaronu nitkowego (spaghetti)
• 1 kg obranych pomidorów
• 2 gałązki selera
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 świeża papryka chili pokrojona w talarki (bez nasion)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1/2 szklanki naturalnej oliwy
• duża szczypta suszonej ostrej papryki (chili)
• czarny pieprz (grubo mielony)
• sól
• 1/2 szklanki (ok. 20 dag) tartego sera (peccorino lub parmezanu)

Przygotowanie

Seler, marchew, cebulę, czosnek i rozmaryn zmiksować. Rozgrzać olej, wsypać zmiksowane warzywa i dobrze podsmażyć.

Dodać gotowe obrane pomidory (albo wcześniej sparzone i obrane ze skórki; jeśli są w całości, drobno pokroić). Dodać sól, pieprz i rozdrobnione suszone papryczki. Następnie dolać szklankę wody i na małym ogniu dusić około pół godziny, co raz mieszając drewnianą łyżką.

Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dodać świeżą papryczkę. Jeżeli sos jest stosunkowo gęsty, można go odstawić i ugotować spaghetti. Odcedzony makaron dodać do ponownie podgrzanego sosu, delikatnie mieszając wsypać ser i zamieszać.

Nakładać szczypcami do spaghetti na talerze dodając na wierzch pozostały w garnku sos.