Książka kucharska/Szarlotka

Przepis na podstawową szarlotkę:

Składniki:

30 dag mąki
10 dag masła (może być też margaryna)
10 dag cukru
żółtko jaja
2 łyżki kwaśnej śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia
1 kg jabłek (antonówek lub renet)
2 łyżki cukru pudru
sól
cynamon (opcjonalnie)

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wstępnie rozdrobnione masło lub margarynę wyłożyć na mąkę, posiekać nożem, dodać szczyptę soli i cukier, wbić żółtko, dolać śmietanę. Wyrobić ciasto, schłodzić w lodówce. Jabłka obrać i dokładnie usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Z połowy ciasta zrobić placek, wyłożyć nim dno obficie natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy; ulepić z ciasta wysoki brzeg. Nakłuć powierzchnię placka widelcem, wstawić do piekarnika rozgrzane do do temp. 200 °C, lekko podpiec, ostudzić, nie wyjmując z formy. Rozłożyć na cieście pokrojone lub starte jabłka. Z pozostałego ciasta formować wałki grubości małego palca, ułożyć je na wierzchu w kratownicę, wstawić ciasto z powrotem do piekarnika i piec, aż się zrumieni. Gorącą szarlotkę oprószyć cukrem pudrem i cynamonem, pokroić.