Książka kucharska/Tokań

Tokań z pieprzem (Borsos tokány)

Składniki

• smalec – 100 g
• cebula – 150 g
• wołowina bez kości (kark, łopatka lub udziec) – 1 kg
• papryka świeża w strąkach – 140 g
• pomidory – 60 g
• sól, czosnek, czarny pieprz

Przygotowanie

Mięso pokroić na paski długości ok. 3 cm. Cebulę posiekać i usmażyć w garnku na smalcu na złocisty kolor. Mięso posolić i wrzucić do garnka, obsmażać mieszając, aż puści sok. Dodać mały ząbek czosnku i trochę wody. Garnek przykryć i potrawę dusić na słabym ogniu, w możliwie małej ilości płynu, od czasu do czasu mieszając i dodając w miarę potrzeby odrobinę wody, tyle, by się nie przypaliła. Następnie...

Kiedy mięso jest w połowie gotowe, cały płyn odparować, by został sam tłuszcz, dodać miąższ pomidorów i pokrajane w kostkę strąki papryki. Dusić dalej bez przykrycia, na słabym ogniu, mieszając w razie potrzeby, aż mięso będzie dobre. Pod koniec przyprawić obficie czarnym pieprzem, aby potrawa miała zdecydowanie pieprzny smak i zapach.