Książka kucharska/Torcik makowy

liczba porcji: 12
czas przygotowania: ok. 80 min

Składniki

Ciasto

2 szklanki suchego maku
2 szklanki cukru pudru
½ kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
2 żółtka
3 łyżki cukru
4 łyżki płynnego miodu
filiżanka rodzynek
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
3 kopiaste łyżki posiekanych bakalii (figi, daktyle, morele, orzechy)

Polewa

4 łyżeczki kakao
4 łyżeczki wody
4 kopiaste łyżeczki masła
½ szklanki cukru
cukier waniliowy

Przygotowanie

Ciasto

Mak zalać wrzątkiem, postawić na najmniejszym ogniu i gotować przez 10 min, a następnie odsączyć na gęstym sicie. Wychłodzony, przepuścić trzykrotnie przez maszynkę. Podczas trzeciego mielenia dodać cukier puder, na zmianę: łyżka maku i łyżka cukru. Masło utrzeć robotem na puch, dodać cukier, po jednym – żółtka i – cały czas ucierając – miód, mak i wszystkie bakalie; nie dodawać innych zapachów. Utartą masę makową wyłożyć do wyłożonej folią średniej wielkości tortownicy, mocno ugnieść, wstawić do lodówki (można do następnego dnia). Po wyjęciu torcika na paterę polewać masą kakaową i ponownie schłodzić. Podawać pokrojony w zgrabne porcje.

Polewa

Składniki polewy umieścić w rondelku, podgrzać, często mieszając. Od chwili zagotowania trzymać na niewielkim ogniu przez 7 min, cały czas mieszając. Po zdjęciu z ognia rondelek wstawić na minutę do zimnej wody i ucierać, aż masa zacznie gęstnieć. Gotową natychmiast polać torcik.