Książka kucharska/Tumbet

Składniki

• Danie:
  • 1–2 bakłażany pokrojone w plastry
  • oliwa z oliwek
  • 0,5 kg obranych i pokrojonych w plastry ziemniaków
  • 2 papryki czerwone pokrojone w paski
  • natka pietruszki

• Sos:
  • 6 pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 2–4 ząbki czosnku
  • oregano
  • sól

Przygotowanie

Rozgrzać oliwę na patelni. Podsmażyć ziemniaki, aż nabiorą złocistego koloru, a następnie odsączyć je z tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Lekko podsmażyć bakłażan na oliwie użytej wcześniej do przygotowania ziemniaków. Gotowy bakłażan odłożyć, podsmażyć paski papryki.

Gotowe warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym – na dnie warstwa ziemniaków, na nich warstwa bakłażana, a na wierzchu papryka.

Osobno należy przygotować sos – na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć czosnek, dodać pomidory, doprawić solą i oregano. Całość gotować pod przykryciem ok. 20 minut.

Warzywa zalać sosem. Całość zapiec w piekarniku nagrzanym do ok. 200 °C przez ok. 15 minut. Udekorować natką pietruszki.

Danie można podawać zimne, ciepłe lub letnie.