Książka kucharska/Wątróbka z rabarbarem

Składniki

50 dag wątróbki
20 dag rabarbaru
10 dag kwaśnych jabłek
2 małe cebule
łyżeczka masła
2 łyżki octu winnego
100 ml bulionu mięsnego
łyżeczka sosu pieczeniowego
sól
pieprz
3 łyżeczki cukru
20 dag tłuszczu do smażenia
mąka
natka pietruszki

Przygotowanie

Jabłka i cebulę obrać, pokroić w sporą kostkę. Rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na centymetrowe kawałki.

Cebulę i rabarbar wrzucić na roztopione masło, dodać jabłka, podlać bulionem i octem, zagotować i zagęścić sosem pieczeniowym. Gotować minutę na małym ogniu, przyprawić solą, pieprzem i cukrem.

Plastry wątróbki obtoczyć w mące, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i smażyć po 3 minuty z każdej strony. Przyprawić.

Wątróbkę podawać przybraną zieleniną, polaną sosem rabarbarowym.