Książka kucharska/Włoska zupa (3)

Składniki

2 łyżki oliwy extra vergine, 2 ząbki czosnku, 3 cebulki szalotki lub 1/2 cebuli, 1/2 papryczki chili, 1/3 szklanki białego wina (opcjonalnie), 700 g przecieru pomidorowego (passaty), 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka sosu worcestershire (opcjonalnie), pęczek świeżej bazylii, 1 łyżka masła, 80 ml śmietanki 30%. Grzanki serowe: bagietka lub ciabatta lub bułka, masło, 200 g tartego sera mozzarella, 1 łyżeczka suszonego oregano.

Przygotowanie

Do garnka wlać oliwę, dodać obrany i przekrojony na połówki czosnek. Chwilę podsmażyć, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę cebulki szalotki lub zwykłą cebulę. Dodać pokrojoną na plasterki papryczkę chili bez pestek i smażyć na małym ogniu przez ok. 5 minut, co chwilę zamieszać. Wlać białe wino i gotować przez pół minuty. Dodać przecier pomidorowy oraz bulion, zagotować. W międzyczasie doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby solą. Gotować bez przykrycia przez ok. 10 minut. Dodać suszone oregano, sos worcestershire oraz liście z połowy pęczka bazylii. Zmiksować ręcznym blenderem "żyrafą", ale niekoniecznie na gładki krem. Gotować przez ok. 5 minut bez przykrycia co chwilę mieszając. Odstawić z ognia, dodać masło i rozpuścić. Wlać śmietankę i wymieszać. Podawać z grzankami serowymi i pozostałą bazylią. Grzanki serowe: Nastawić funkcję grilla w piekarniku lub 230 stopni C. Pieczywo pokroić na kromki, posmarować masłem i posypać tartym serem oraz suszonym oregano. Ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika, piec przez ok. 5 minut lub do lekkiego zrumienienia się sera.