Książka kucharska/Włoska zupa (4)

Składniki

1 łyżka oliwy extra vergine, 1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, 30 g masła, 2 łodygi selera naciowego, 1/3 szklanki czerwonego wina, 1 łyżeczka suszonego oregano, 500 ml bulionu (np. drobiowego lub jarzynowego), 2 x 400 g puszki krojonych pomidorów (lub 800 g przecieru pomidorowego, passaty), sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki octu winnego np. z czerwonego wina, opcjonalnie można dodać: 3 4 krople tabasco i 1 i 1/2 łyżki ajwaru (smażone zmiksowane warzywa) ze słoiczka.

Przygotowanie

W garnku na oliwie zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażyć. Dodać połowę masła oraz pokrojonego na kawałki selera, smażyć przez 3 minuty. Dodać czerwone wino i gotować przez ok. 5 minut. Dodać suszone oregano, bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut. Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, cukrem, octem i zagotować. Po 10 minutach gotowania zmiksować. Dodać resztę masła oraz tabasco i ajwar jeśli ich używamy, zagotować. Odstawić z ognia, podawać z tartym parmezanem oraz bazylią.