Książka kucharska/Włoska zupa (5)

Składniki

2 łyżki oliwy, 1/2 cebuli, 1 marchewka, 2 ząbki czosnku, 1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego, 1 puszka białej fasoli, 1 puszka krojonych pomidorów, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, po 1/2 łyżeczki suszonego oregano i majeranku, 1/2 cukinii, garść szpinaku, do podania: bazylia i tarty parmezan.

Przygotowanie

W garnku na oliwie poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i smażyć podsmażać przez ok. 5 minut. Dodać obrany i starty czosnek, wymieszać, chwilę podsmażyć. Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać całą zawartość puszki (fasolka + zalewa) oraz krojone pomidory z puszki (można je zmiksować), koncentrat, oregano, majeranek. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować, przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i gotować przez kolejne 10 minut. Na minutę przed końcem dodać opłukany szpinak. Podawać z tartym parmezanem i bazylią.