Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (2)

Składniki

Pesto: 1 "doniczka" bazylii, 1 ząbek czosnku, 30 g orzeszków pinii lub nerkowców, 10 g tartego parmezanu, 70 ml oliwy extra vergine. Makaron: 200 g filetu z kurczaka, 125 g makaronu, 125 g szpinaku, 1 łyżka oliwy, 125 ml śmietanki 30%.

Przygotowanie

Przygotować pesto: oderwać liście bazylii i włożyć je do rozdrabniacza. Dodać obrany czosnek oraz orzeszki uprażone (lekko podsmażone) na suchej patelni. Dodać parmezan, oliwę oraz sól i pieprz. Rozdrobnić wszystko na sos z malutkimi kawałeczkami składników. Kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą i pieprzem. Nastawić osoloną wodę na makaron. Ugotować go al dente. Sprawdzić czy szpinak jest opłukany, w razie potrzeby opłukać go i osuszyć. Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć kurczaka i obsmażyć z każdej strony. Dodać szpinak i mieszając smażyć aż zwiędnie i odparuje (ok. 1-2 minuty). Wlać śmietankę i zagotować. Gotować przez ok. 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Wówczas dodać 4 łyżki pesto i wymieszać. Dodać odcedzony makaron, wymieszać i podgrzać przez chwilę w razie potrzeby.