Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (50)

Składniki

makaron rurki – 400 g, uda kurczaka – 4 szt., listki szałwii – 12 szt., czosnek – 3 ząbki, śmietanka 30% – 400 ml, młody szpinak – 300 g, orzeszki sosnowe – 60 g, pomidorki koktajlowe – 200 g, ser pecorino – 100 g, sól, pieprz czarny, miód, oliwa z oliwek.

Przygotowanie

KROK 1. kroimy uda kurczaka na mniejsze kawałki: Uda kurczaka, wcześniej ugotowane i podpieczone, obieramy ze skóry. Mięso kroimy na kawałki. KROK 2. prażymy orzeszki piniowe: Orzeszki wysypujemy na zimną patelnię i prażymy równomiernie na złoty kolor, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy je na talerz. KROK 3. podpiekamy pomidorki koktajlowe: Pomidorki koktajlowe przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polewamy miodem i odrobiną oliwy, dodajemy pokrojony w plastry ząbek czosnku. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-190°C i podpiekamy do momentu popękania skórki. KROK 4. makaron gotujemy al dente: Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie według przepisu znajdującego się na opakowaniu. Ugotowany makaron skrapiamy oliwą z oliwek. KROK 5. podsmażamy czosnek: 2 ząbki czosnku kroimy w plastry. Na lekko rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy smażymy czosnek wraz z listkami szałwii. Dodajemy mięso. Doprawiamy czarnym pieprzem. KROK 6. dodajemy szpinak i orzeszki piniowe: Dolewamy śmietankę i gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Szpinak myjemy, osuszamy i dodajemy do sosu wraz z orzeszkami sosnowymi. KROK 7. mieszamy sos z makaronem: Ugotowany makaron przekładamy na patelnię i mieszamy z przygotowanym sosem. Danie wykładamy na talerz, dekorujemy orzeszkami piniowymi, świeżą szałwią, pomidorkami koktajlowymi oraz startym serem pecorino.