Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (63)

Składniki

2 jajka, 100 g boczku (wędzonego lub suszonego - pancetty), 150 g makaronu spaghetti, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 30 g sera Pecorino (Parmezanu lub Grana Padano), sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem. Na patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund. Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu. Wyłożyć na talerze i posypać pozostałym serem.