Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (72)

Składniki

ok. 120 g makaronu, 100 - 150 g boczku, 100 - 150 g cukinii, 1 łyżka masła, około 4 łyżek tartego parmezanu (opcjonalnie). Sos: 2 żółtka 1 pełna łyżka serka mascarpone (lub 3 łyżki gęstej śmietany kremowej 30%), 1 łyżka miękkiego masła, 1 łyżka oliwy extra vergine.

Przygotowanie

Nastawić makaron, ugotować al dente w osolonej wodzie. Boczek pokroić w kosteczkę, wcześniej odciąć skórę i wyciąć białe "oczka". Podsmażyć na patelni mieszając od czasu do czasu przez kilka minut aż będzie lekko zrumieniony. Dodać cukinię startą na dużych oczkach tarki oraz 1 łyżkę masła, smażyć na dużym ogniu mieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty aż cukinia będzie miękka. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać składniki sosu: żółtka, mascarpone, masło i oliwa extra vergine. Odcedzony makaron razem z kilkoma łyżkami wody z makaronu włożyć na patelnię z cukinią, wlać sos i wszystko razem wymieszać. Odstawić z ognia. Na koniec dodać tarty parmezan jeśli go używamy.