Książka kucharska/Warzywa po turecku

SkładnikiEdytuj

  • 2 zielone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 2 czerwone papryki
  • 500 g pomidorów
  • 300 g cukini
  • 500 g bakłażanów
  • 200 g cebuli
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżka mąki
  • 6 łyżek oliwy
  • 2 pęczki posiekanej natki
  • sól
  • czarny pieprz

PrzygotowanieEdytuj

Pomidory sparzyć, obrać. Paprykę pokroić na kawałki, pomidory i cebulę w cienkie krążki, cukinię i bakłażany w plastry.

Bakłażany posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Obtoczyć w mące i usmażyć na połowie tłuszczu na złoty kolor. Osączyć.

Fasolkę gotować przez 2 minuty w małej ilości osolonego wrzątku, osączyć. Warzywa (prócz bakłażanów) posolić, popieprzyć i warstwami układać na zmianę w płaskim garnku. Na wierzchu ułożyć bakłażany. Zalać 1/2 l wody i resztą tłuszczu.

Dusić pod przykryciem około 45 minut. Potrawkę podawać posypaną natką.