Książka kucharska/Wieprzowina Aragończyka

Składniki

• pół kilo mięsa wieprzowego
• 20 dag szynki wieprzowej
• cebula
• kilkanaście czarnych oliwek
• 5 łyżek oliwy
• łyżka koncentratu pomidorowego
• pół szklanki wytrawnego białego wina
• łyżka mąki

Przygotowanie

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podobnie szynkę i oliwki.

Mięso oczyścić z tłuszczu, pokroić na 4 plastry. Lekko rozbić, posolić, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie. Mięso wraz z tłuszczem ze smażenia przełożyć do rondla, dodać cebulę, wędlinę i oliwki. Chwilę poddusić, dołożyć koncentrat i dusić dalej, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec podlać całość winem.

Mięso wyłożyć na półmisek, polać sosem i podawać z ryżem.