Książka kucharska/Zapiekanka z bakłażanów

SkładnikiEdytuj

  • 3 średnie bakłażany
  • średnia cukinia
  • 4 pomidory
  • 2 cebule
  • 2 i pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ćwierć szklanki oleju

PrzygotowanieEdytuj

Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w półplastry o grubości około centymetra.Posolić i odstawić na około 30 minut. Osączyć i wytrzeć do sucha.

Pomidory, cukinię i cebulę obrać i pokroić w grubą kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, włożyć bakłażany i zrumienić z obu stron. Dodać pomidory, cebulę i cukinię, przykryć i dusić. Pod koniec duszenia danie przyprawić ziołami i posypać natką.

Można podawać na ciepło lub zimno.