Książka kucharska/Zrazy cielęce

  • 100 g = 185 kcal

SkładnikiEdytuj

  • 60 dag zrazówki cielęcej
  • 4–6 plastrów szynki
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanych świeżych listków szałwii lub 2 łyżeczki suszonych
  • 1–2 łyżki mąki
  • 2 łyżki margaryny
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • sól

PrzygotowanieEdytuj

Umyte i osuszone mięso pokroić na 6 sznycli, lekko ubić tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, leciutko oprószyć mąką.

Na każdym płacie mięsa położyć plaster szynki, posypać szałwią, zwinąć, owiązać białą nitką lub spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące. Obsmażyć zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor, przełożyć do rondla, polać tłuszczem ze smażenia, skropić winem i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu około 20 minut.

Podawać z frytkami lub makaronem i duszoną marchewką.