Książka kucharska/Zrazy cielęce

• 100 g = 185 kcal

Składniki

• 60 dag zrazówki cielęcej
• 4–6 plastrów szynki
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanych świeżych listków szałwii lub 2 łyżeczki suszonych
• 1–2 łyżki mąki
• 2 łyżki margaryny
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• sól

Przygotowanie

Umyte i osuszone mięso pokroić na 6 sznycli, lekko ubić tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, leciutko oprószyć mąką.

Na każdym płacie mięsa położyć plaster szynki, posypać szałwią, zwinąć, owiązać białą nitką lub spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące. Obsmażyć zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor, przełożyć do rondla, polać tłuszczem ze smażenia, skropić winem i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu około 20 minut.

Podawać z frytkami lub makaronem i duszoną marchewką.