Książka kucharska/Zupa (112)
Składniki
edytuj4 czerwone buraki, marchewka, pietruszka, kawałek selera, 2 grzybki suszone (kapelusze), litr zakwasu buraczanego, pieprz czarny świeżo mielony, łyżeczka majeranku, sok z cytryny, 300 g białej fasoli, odrobina masła, sól do smaku.
Przygotowanie
edytuj1. Obrane, oczyszczone, umyte warzywa pokroić w grubą kostkę. Umieścić w garnku i dodać ok. 1,5 - 2 l wody. Gotować ok 50 min na wolnym ogniu. Grzybki namoczyć i ugotować (1,5 szklanki wody). Z wywaru usunąć warzywa i dodać pokrojone grzybki z wywarem. Dodać litr zakwasu buraczanego, łyżeczkę majeranku, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku. Jeśli barszcz jest mało kwaśny dodać soku z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu jeszcze ok. 15 min. Fasolę namoczyć. Ugotować do miękkości. Po odcedzeniu dodać odrobinę masła. Czysty barszcz podawać z fasolą. Smacznego.