Książka kucharska/Zupa (13)

Składniki

2 marchewki, 500 g ziemniaków, 150 g fasolki szparagowej, 250 g kalafiora, 1/2 cebuli, 1 łyżka masła, 1/2 łyżki oliwy extra vergine, 1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego, 1/3 szklanki śmietany 18% lub 30%, koperek lub natka pietruszki lub bazylia.

Przygotowanie

W szerokim większym garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając. Dodać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut. Dodać przyciętą na końcach i pokrojoną na kawałki fasolkę oraz różyczki kalafiora. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać posiekany koperek (lub natkę czy liście bazylii). Zupę odstawić z ognia i zaprawić śmietaną (najpierw wymieszać ją ze stopniowo dodawanym wywarem, w ilości około szklanki, następnie przelać do garnka z zupą i wymieszać). Podawać z pieczywem.