Książka kucharska/Zupa (19)

Składniki

1-2 łyżki oliwy, 2 duże ząbki czosnku, pokrojone w plasterki, 1 średnia cebula, pokrojona w małą kosteczkę, 250 g pietruszki lub pasternaku, obranych i pokrojonych w kostkę, 150 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę, 1 pełna szklanka (ok. 300 ml) ugotowanej drobnej fasolki wraz z wywarem lub 1 puszka (ok. 400 g) fasolki w zalewie, 400 ml bulionu warzywnego, 2 listki laurowe, sok z 1/4 cytryny, 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremowej UHT 30%, 1/2 szklanki mleka.

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać czosnek i cebulę, wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 7 minut aż będą miękkie. Dodać pietruszkę i ziemniaki, wymieszać, przykryć i dusić przez około 7 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolkę wraz z wywarem, bulion, liście laurowe i sok z cytryny. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjąć liście laurowe, dodać śmietankę kremową i zmiksować na bardzo gładkie purée, aby uzyskać super kremową konsystencję zupy (miksować przez 1 minutę na dużych obrotach blendera). Wymieszać z mlekiem i podgrzać przed podaniem. Podawać z grzankami posmarowanymi oliwą i natartymi pieczonym czosnkiem.