Książka kucharska/Zupa (223)

Składniki

3 litry wody, ćwiartka kurczaka (2 uda), 2 cebule, 2 marchewki, 1 pietruszka, liść laurowy i 2 ziela angielskie, 2 łyżki masła, 3 łyżki kaszy jaglanej, 3 ziemniaki, natka pietruszki, opcjonalnie koperek.

Przygotowanie

Najpierw ugotować bulion: do dużego garnka wlać wodę, dodać uda kurczaka i zagotować. Dodać 1 i 1/2 łyżeczki soli, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Dodać obraną 1 marchewkę, 1 obraną pietruszkę oraz nieobraną 1 cebulę. Znów gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. W międzyczasie dodać liść laurowy i ziele angielskie, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą. Do drugiego dużego garnka włożyć masło i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić ją, co chwilę mieszając. Dodać suchą kaszę jaglaną oraz obraną i startą na tarce marchewkę, podsmażać przez około 3 minuty. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty. Wlać przecedzony przez sito ugotowany wcześniej bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez około 15 minut do miękkości składników. Na koniec dodać posiekaną natkę oraz mięso z bulionu bez skóry i kości pokrojone na 2 cm kawałki w poprzek włókien. Można posypać koperkiem.