Książka kucharska/Zupa (226)

Składniki

1 łyżka masła, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 200 g wędzonych żeberek lub wędzonych kości wieprzowych, 1,25 litra bulionu, 4 ziemniaki, 3 surowe białe kiełbaski, 1 łyżka majeranku, 2 łyżeczki chrzanu (lub do smaku), 100 ml kwaśnej śmietany. Do podania: ugotowane na twardo jajka, szczypiorek.

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem zeszklić na maśle pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać gorący bulion, dodać wędzone żeberka lub wędzone kości wieprzowe i zagotować. Dodać obrane i pokrojone w małą kosteczkę ziemniaki, opłukaną surową kiełbasę (w całości) oraz majeranek. Doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu, do miękkości ziemniaków. Na koniec dodać chrzan i po zagotowaniu odstawić z ognia. Zupę zaprawić śmietaną (stopniowo, uprzednio rozcieńczając śmietanę kilkoma łyżkami zupy). Podawać z jajkami i szczypiorkiem.