Książka kucharska/Zupa (229)

Składniki

2 łyżki masła lub oleju roślinnego, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 300 g białych i jasnozielonych części porów (z około 2 porów), 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 kg marchewki, 1 łyżeczka cukru, 2-3 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku (lub 1-2 łyżeczki słodkiej i 1 łyżeczka ostrej papryki), sól morska, 750 ml bulionu jarzynowego, 1 łyżka soku z cytryny, 375 ml mleka (krowiego lub kokosowego). Dodatki, np: makaron, świeżo zmielony czarny pieprz, śmietanka lub gęste mleko kokosowe.

Przygotowanie

W dużym szerokim garnku roztopić masło lub podgrzać olej, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać czosnek pokrojony na plasterki a po minucie pory pokrojone na kawałeczki. Wlać oliwę extra vergine i dusić przez przez około 7 minut mieszając od czasu do czasu aż pory nieco zmiękną. Następnie dodać obraną i pokrojoną na kawałeczki marchewkę, cukier, czerwoną paprykę i sól (jeśli będziemy używać słonego bulionu, zupę solimy do smaku na sam koniec). Dusić warzywa mieszając co jakiś czas przez około 7 minut. Wlać bulion, zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień do małego, przykryć garnek i gotować przez około 30-45 minut, aż marchewka będzie miękka. Zupę zmiksować na gładki krem razem z sokiem z cytryny i mlekiem, w razie potrzeby doprawić. Podgrzać przed podaniem, podawać np. z makaronem, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną kremowej śmietanki (lub gęstego mleka kokosowego).