Książka kucharska/Zupa (232)

Składniki

1 łyżka oliwy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 500 g batatów (jeden duży),3 i 1/2 szklanki bulionu. Przyprawy: po 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, mielonej kolendry i ostrej papryki. Do podania: ricotta, skórka i sok z limonki, świeża kolendra, mielona wędzona papryka.

Przygotowanie

W garnku na oliwie zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem poddusić. Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę batata, doprawić solą. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut, dodać przyprawy i smażyć jeszcze przez minutę. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości batatów. Zmiksować na krem i podawać z ricottą doprawioną skórką z limonki i świeżą kolendrą, posypać wędzoną papryką.