Książka kucharska/Zupa (237)
Składniki
edytuj1 kg batatów lub dyni lub marchewki, 1 mała cukinia, 1 czerwona cebula, 1 mała pietruszka, 1 gałązka rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego), 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 i 1/2 litra bulionu lub rosołu, opcjonalnie: 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku. Pulpeciki: 350 g mielonego indyka lub kurczaka, garść rukoli (150 g), 1 cebulka szalotka lub 1/4 cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 gałązka szczypiorku, 1 łyżka oliwy extra vergine, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól i pieprz.
Przygotowanie
edytujPiekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do żaroodpornego garnka lub naczynia włożyć obrane i pokrojone w kostkę bataty lub dynię lub pokrojoną na plastry obraną marchewkę. Dodać obraną i pokrojoną pietruszkę, cukinię (ze skórką), obraną i pokrojoną cebulę. Dodać rozmaryn i kmin rzymski. Doprawić solą i pieprzem, skropić 1 łyżką oliwy, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę (po 45 minutach sprawdzić czy warzywa nie są już miękkie i nie zaczynają się przypalać). Do warzyw wlać gorący bulion, doprawić ostrą papryką wedle uznania, zagotować na kuchence. Gotować przez ok. 10 minut, następnie zmiksować na krem. Sprawdzić doprawienie. Podawać z pulpecikami i listkami szałwii podsmażonymi na niewielkiej ilości oliwy lub masła. Pulpeciki: Do pojemnika rozdrabniacza włożyć pokrojoną na kawałki cebulę, czosnek, szczypiorek i rozdrobnić. Dodać rukolę, oliwę, zioła prowansalskie i znów zmiksować aż powstanie pesto. Dodać mięso i zmiksować. Ulepić pulpeciki i ugotować na parze (8 minut). Uformowane, surowe pulpeciki można też włożyć do lodówki i przechować do czasu ugotowania.