Książka kucharska/Zupa (250)

Składniki

1 szklanka suchej fasoli, 500-600 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego, 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kosteczkę, 2 łyżki mąki pszennej, sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz, 4 łyżki pesto (przepis poniżej). Pesto: garść rukoli lub bazylii, 3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano, 1 łyżeczka orzeszków pinii lub pestek dyni, 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine, 1/2 małego ząbka czosnku, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Fasolę opłukać, zalać zimną wodą i zostawić na noc do namoczenia. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła, doprawiając solą do smaku. W drugim, większym garnku zagotować 500 ml bulionu i dodać marchewkę, ugotować ją do miękkości. Na małej patelni na oliwie zeszklić cebulę, dodać mąkę i chwilę razem podsmażyć mieszając. Zdjąć z ognia i dolewać po jednej łyżce bulionu (w sumie około 10-15 łyżek), mieszając aż mąka się w nim rozprowadzi. Zawartość patelni wlać do garnka z bulionem i marchewką, następnie dodać ugotowaną fasolkę wraz z wywarem. Zupę zagotować i doprawić solą oraz pieprzem. Fasolową podawać gorącą, skropioną pesto i z dodatkiem pieczywa. Aby otrzymać pesto należy wszystkie składniki zmiksować w rozdrabniaczu lub utrzeć w moździerzu.